レストランで挑戦する新しい100のコト

株式会社ひらまつは、2026年2月に東京都恵比寿に新店舗を開業いたします。 先日発表したプレスリリースの通り、本店舗は当社の新たなブランド発信の場であり、未来に向けた挑戦の第一歩です。 ※詳細は以下 https://pdf.irpocket.com/C2764/w4ok/EAKT/bkR7.pdf この新店の開業にあたり、私たちは「新しいレストランのあり方」に共に挑戦してくださる協業パートナーを広く募集いたします。新しいコト100個はやりたいです！ 料理、サービス、空間、テクノロジー、教育、マーケティングなど、分野は問いません。 「我こそは！」という熱意ある方々のご参加を心よりお待ちしております。 ■出店の目的 当社は「中期経営計画2030」の実現に向け、パーパス「美（うつく）しい味を、未来へ。」を掲げ、事業戦略と人財戦略を連動させながら価値創造に取り組んでいます。 恵比寿新店は、2028年に予定しているフラッグシップ店の開業に先立ち、「ひらまつ」が新たに発信するブランドとして誕生します。 本店舗では、これまで培ってきたノウハウを活かしつつ、次代の料理・サービス・空間を体現。さらに、人材育成の拠点として、次世代のシェフやマネージャーの育成にも注力します。 また、世界的に高い評価を得ているデザインオフィス「nendo」（代表：佐藤オオキ氏）とのパートナーシップにより、日本の美意識を体現した空間づくりにも挑戦します。 ■出店概要 所在地：東京都渋谷区恵比寿西一丁目17番13号 店舗面積：53.03坪（175.33㎡） 開業予定：2026年2月（予定） 想定客単価：ディナー 10,000～15,000円 初年度売上高見込み：年間約1億8,000万円 ■協業のご提案について 新しい価値を共に創造する仲間を求めています。 業種・業界を問わず、共創にご関心のある方は、ぜひご連絡ください。 皆様との出会いが、未来の「ひらまつ」を形づくる原動力になると信じています。

こんな人と話したい

1. 食の未来を共に描ける方 ・料理やサービスの新しいスタイルを模索している方 ・伝統と革新を融合させた食体験を創りたい方 ・サステナブルな食文化の発信に関心がある方 2. 空間・デザインにこだわりを持つ方 ・美意識を体現する空間づくりに挑戦したい方 ・デザインを通じてブランド価値を高めることに興味がある方 ・「nendo」のような世界観に共鳴するクリエイターや設計者 3. 人材育成・教育に熱意のある方 ・次世代のシェフやマネージャーの育成に関心がある方 ・教育プログラムや研修設計に携わっている方 ・飲食業界の人材課題に取り組む教育機関・企業 4. テクノロジーやデータ活用に強みを持つ方 ・レストランDXや業務効率化に取り組んでいる方 ・顧客体験の向上に向けたデジタルソリューションを提供できる方 ・映像解析・音声解析などを活用した接客支援に関心がある方 5. マーケティング・ブランディングに長けた方 ・新ブランドの立ち上げに伴う戦略設計に携わりたい方 ・高単価レストランの集客やPRに実績のある方 ・SNSやコンテンツを通じて共感を生む発信ができる方

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